MATRIZ DOFA

DELIMITACION DE LA PROBLEMÁTICA

INTRODUCCIÓN.

    El presente trabajo contiene la investigación realizada sobre el café que cuenta con denominación de origen, lo cual certifica que el producto es de la región de Nariño, por lo tanto es un café de alta calidad que es comercializado a nivel nacional e internacional.

Después de realizada la investigación se procede a capacitar al personal que labora en el restaurante PORTÓN VEINTE de la ciudad de Pasto, departamento de Nariño. Con el fin de dar a conocer el producto y sus beneficios, puesto que este restaurante tiene una gran acogida en la ciudad y de esta manera se comercializa el producto entre los comensales.

Finalmente se pretende que las personas conozcan sobre el tema y así contar con la fidelización de los clientes prestando un servicio de calidad con valor agregado.

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL

Diseñar estrategias para dar a conocer y comercializar el café de Nariño que es un producto que cuenta con denominación de origen, entre los empleados y clientes del restaurante Portón veinte de la ciudad de Pasto – Nariño - Colombia

OBJETIVOS  ESPECÍFICOS

·         Investigar y capacitar al personal que labora en el restaurante Portón veinte  sobre el café que se produce en Nariño, sus beneficios y los estudios  realizados  con la denominación de origen

·         Dar a conocer la investigación a los clientes externos y ofertar el café de la región de Nariño en el  restaurante PORTÓN VEINTE.

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Nariño tiene productos que cuentan con denominación de origen, un caso específico es el del café, que es catalogado como unos de los mejores a nivel mundial por su calidad y sabor, por lo tanto se pretende dar a conocer todo  lo relacionado con este producto al personal administrativo y operativo y al cliente externo, mediante capacitaciones y degustaciones  de café, con el fin de garantizar la calidad de la atención, la fidelidad del cliente  y la venta de un producto con sello de calidad en el restaurante PORTÓN VEINTE  de la Ciudad de Pasto-Nariño-Colombia.

JUSTIFICACIÓN 

Entendido que la denominación de origen es un distintivo que marca un producto teniendo en cuenta su origen y calidad; es de gran importancia reconocer el café de la región de Nariño, porque  tiene un reconocimiento a nivel nacional e internacional por su sabor y calidad, sin embargo dentro la región muchas personas desconocen su origen y producción, es más, la mayoría de personas de Nariño escogen dentro de sus bebidas favoritas otros bebidas, que no contienen café.

Por tal razón se ve la necesidad de diseñar estrategias para dar a conocer al personal y a los clientes del restaurante PORTÓN VEINTE, el café de Nariño, mediante degustaciones, reseñas históricas y comercialización de café y de productos a base de café.

Con lo anterior se pretende también lograr marcar la diferencia en el restaurante, generando impacto, que se verá reflejado en la fidelización de la clientela y la visita de más comensales al restaurante PORTÓN VEINTE.

PLAN DE ACCIÓN.

·         Investigar sobre el café nariñense, sus beneficios, estudios realizados, origen, productos derivados, utilización en gastronomía, aplicación en recetas, para después  capacitar al personal que labora en el restaurante Portón veinte, con el fin de que la información sea transmitida a los clientes en el momento en que ellos leen la carta, esperan su pedido y degustan un delicioso café de nuestra región, en el restaurante PORTÓN VEINTE de la ciudad de Pasto.

·         Articular con comercializadoras de café en la ciudad de Pasto, para conseguir muestras gratis del café con denominación de origen

·         Implementar un presupuesto para la adquisición  de una cafetera industrial.

·         Contactar con personas expertas en el tema, para que puedan visitar el restaurante y dar pautas a seguir (por Ejemplo: docentes SENA, docentes institutos gastronómicos, pasantes)

·         Utilizar el café como materia prima para diversas preparaciones; postres, cócteles, pasteles, salsas.